今年のクリスマスケーキはキャラメル味にしょう!!となんとなく決めていて、少し茶色のキャラメルカラーをイメージしてたんですねー。
あまり、ケーキ作りに慣れてない方にも作れるように!と、中のムースはシンプルにキャラメルのムースだけにしました。 側面はアプリコットジャムをサンドしたビスキュイジョコンドで少し見た目に変化をつけてます。 大阪で見つけた「そりサンタ」とホワイトチョコレートのプレート! ホワイトクリスマスケーキって感じですね~。 表面はホワイトチョコレートのガナッシュです。ここに少しキャラメルソースをたして茶色の表面にしても、よりキャラメル感がUPしていいかもです 生徒さん作です。側面にムースフィルムを貼ってるので少しテカッてます。 金箔をプラスしてより華やかですね~~ このクリスマスオーナメントはJHBSの今年のクリスマスケーキ用のオーナメントです。 毎年ですが、JHBSのオーナメントって市販されてるのを見たことないんですよね~。 干し竿がかわいいです オーナメントを変えるだけで、グッと楽しい雰囲気に変りました!! #
by chambre-de-mere
| 2010-12-15 01:27
| オリジナルメニュー
11月28日(日)上賀茂手づくり市「わたしのおやつ発表会」に出展してきました~。
出展場所が決まっているので、百万遍手づくり市よりは、少し、朝がゆっくりでありがたい!! 午前中はお天気も良くて、紅葉散策の人出もあってか、沢山の人出でした。 いつも設営してるときは、「今日は完売できるかな~」って心配になるんやけど、今回もおかげさまで完売することができました 作ったパンやお菓子を持って帰るときは、結構凹むものなんです 百万遍の手づくり市のメインの出展品は「5種類のベルギーワッフル」なんですが、上賀茂では、「おばんざいパン」!! ほかには、「四つ葉のクローバーパン」。フィリングに使った「純ちゃん味噌」も販売させていただきました たきちゃんママの純ちゃん、有難うございました!! 1:30には撤収を始めて、終了!! ばばちゃんママ{ぶ~ちゃん」、たきちゃんパパ&ママ、林さん、病院関係の皆様、山脇氏&カジワラ氏。。。 来て下さりありがとうございました!! 百万遍の手づくり市には、出展されてないお店も沢山あって、刺激になりました!! まだまだ、現在進行形なんで私達もがんばりま~す 次は、12月5日のウエディングの引き出物です。 67個の「四つ葉のクローバーパンです!! 現在考え中のラッピングです。 新婦の提案で、パンが見える様に袋は透明で、クリスマスも近いし、少しキラキラのシルバーのリボン。 「四つ葉おクローバー」で幸せのおすそ分けです #
by chambre-de-mere
| 2010-12-01 02:11
| ある日のこと・・・
11月に入って急に寒くなってきている京都です。
このまま冬に突入する感じですね。 今回、15日の百万遍の手づくり市は抽選を途中で辞退させていただきました。 なので、今月はお休みです。 「シャンブル・ドゥ・メール」のお菓子やパンを「買おうかな~」なんて思って頂いていた方がおられたら、本当にごめんさい。 また、応募するつもりでいるのでよろしくお願いいたします!! で、今月は初の「上賀茂神社の手づくり市」に出展させていただくことになりました。 「わたしのおやつ発表会」という特別企画があって、そのエリアに出展します。 いつも知恩寺の手づくり市で出している「ベルギーワッフル」や「焼き菓子」ではなくて、惣菜パンをメインに、「四つ葉のクローバーパン」を予定しています。 惣菜パンは全粒粉を使ったパン生地の中に 「高菜炒め」 「水菜とこぶのクリームチーズ和え」 「なすとミンチのたきちゃん味噌和え」 「ねぎのたきちゃん味噌和え」 「ひじき」の5種類の予定!! 変更したらごめんなさい なかなか好評なので、是非お試しくださいね~。 「四つ葉のクローバーパン」も配合を試行錯誤していて、徐々に良い方向に向いてる感じです そうそう!!!!!なんと!「ウエディグの引き出物。。。と、まではいきませんが、お土産に使って頂くことが決まりました~~~~(バンザ~イ) だいたい70~75個ぐらい。。。がんばらないと!! ウエディングですからね!ちょっとかわいく、ピンクの四つ葉のクローバーに赤いドライフルーツを生地に入れる予定です!! 出来栄えは後日紹介しますね #
by chambre-de-mere
| 2010-11-06 02:09
| お知らせ
百万遍の手づくり市を無事に終えました!!
天候もよく、すご~~~く沢山の人でした。 手づくり市が京都新聞や教育テレビで紹介された効果かも!! おかげさまで商品は完売できましたよ~ 四つ葉のクローバーパンは写真を出してるので目をひく様で、沢山の方に声をかえていただきました。 有難うございます まだまだ、味や食感については試行錯誤中!! 「目で良し!食べて良し!!」そんなパンにしたいと思っております。 もっと、沢山作っていければいいんですが、1個1個組み立てて作るので1度に大量に作れないんですよね~。 ワッフルも5種類(イチゴ、チョコレート、抹茶、かぼちゃ、プレーン)の味が定着したので、少し種類を増やしたいと考えてまっす!! 季節限定もんなど。。。チョイスを楽しめるといいかな~と 前日の14日は相変わらずハードな1日ですが、15日を終えると充実感で一杯!! また、がんばろ~って思っちゃいます 来月は第四日曜日の28日に、「上賀茂神社の手づくり市」にも出展しますので、是非ご都合がよければ見に来てくださ~い 上賀茂の手づくり市では、おばんざいパンやお漬けもんパンを予定してます 。 もちろん、四つ葉のクローバーパンも予定してますよ~!! #
by chambre-de-mere
| 2010-10-17 18:36
| 知恩寺 手づくり市
いやぁ、今日は涼しいですね〓 少し前の汗だくの日々が嘘のよう。 北海道では初雪が観測されたとか。 また、冬がやってきますね。 パン作りもやっと、暑さを忘れて楽しめる良い時候がきたわけです。 夏にオーブンを使うのはキツイ。教室となると、狭い部屋なんで2台3台と使うとただ事でない暑さなんです!!! パン大好きな方!パン作りを楽しみましょう!! 久々にパンのupです。 バタークリームにシナモンを加えた、少しくせになる感じのクリームとチョコチップをフィリングにしたパンです。 トッピングにはソボロを乗せて、違った触感と甘さを。 もう1種類は、フルーツを生地に練り込んだパン。 表面には、卵白、粉糖、アーモンドプードルを混ぜたグラズーラを塗って、アーモンドを張り付けて粉糖をふったトッピング。カリカリと甘いグラズーラが美味しいですよ。 #
by chambre-de-mere
| 2010-09-24 18:00
| 営業許可取得への道
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