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やっと。。。。

こんなに、ご無沙汰してしまって。。。
何から、書けばよいやら。。


ちょっと、upをさぼってたのは、私の愛用のデジカメが壊れちゃったんです007.gif
電源を入れると、画面がガタガタと音を立てて揺れて、ピントが全くあわない状態で、シャッターを押してもぶれた写真になってしまって・・・。

一生懸命振りたくると一瞬ブレが止まるんで、その一瞬にかけて撮ってたんですが、なんだか、疲れちゃうんでうよね~。
で、教室でもちゃっちゃと撮れないから、なかなか紹介できる写真がなくて。

そろそろ、買わないとヤバいです002.gif



パン教室の方は、『親子パン教室』をやったりしてたんですね~。
メニューは、アンパンマン、ジャムおじさん、メロンパンナちゃん、ロールパンナちゃん、チョコレートパンマン、名犬チーズの6種類!!

小学生1年生と2年生だったので、お母さんのサポートを受けて、みんな頑張って作ってくれてました!!


いよいよ、営業許可が取れるメドがつきました!!
ばばちゃんの父キヨシくんのサポートのおかげで、ガス管工事、シンク(2層式流し)、換気扇工事、手洗いなどなど順調にパン工房の調理室も出来上がっちゃいました。

先月、壁や窓、天井の吹き掃除も終えて、ようやく申請までこぎつけました。
5月、6月頃にセメントを練って壁を塗ってたのが懐かしい!!

明日、書類を持って保健所にいってきま~す!!
# by chambre-de-mere | 2010-08-17 13:21 | 営業許可取得への道

ピンクの四つ葉

先日、四つ葉チームで、新作の四つ葉のクローバーパンを試作しました!!

ピンクの四つ葉のクローバーパン。



ピンクの四つ葉_b0123396_17314972.jpg

なんと!!かわいらしいピンク色になりました043.gif

もっとくすんだピンク色になるのでは??と思って作ったのですが、パステルカラーに変身でした。
ピンクの犯人は、色粉じゃないんですよ~013.gif
紅麹(べにこうじ)です!!

パン教室でも使っているのですが、粉末状で食パンにも2~3%添加すればかわいいピンク色の食パンが出来ますよ016.gif

今回発見したのですが、ポイントは水で仕込まずに、牛乳で捏ねた方がこんなパステルピンクになりやすいようです029.gif

今回試作後に、ばばちゃんがお友達に写メを送ったところ、イベントのお土産に使って下さるとことに!!!
注文がはいりました!!



そして、新しい抹茶を使って四つ葉のパンの試作!
愛知県の松鶴園(しょうかくえん)さんに、日にちが経っても色が退色しない抹茶があると聞いて、サンプルを送っていただきました。

これまで使っていた抹茶パウダーだと、翌日にはかなり色が黄緑茶色に変ってきてたんです。。。
それが、結構気になっていたので、聞いた時には「これだっ!!」って早速連絡してみたんです。

ペースト状とパウダー状の2種類あるのですが、これはペーストタイプをつかいました。
ピンクの四つ葉_b0123396_17404985.jpg

いつもの抹茶とは、全く別物の色でびっくり005.gif
ピンクの紅麹に合わせたかのようなパステルグリーン!

添加物などは一切使用してない100%抹茶らしいので、生地への添加量が少なかったかしら???
これも今後、要検討です!!

まだまだ、研究途中ですが、もっと美味しくなるようにがんばらないとね066.gif
# by chambre-de-mere | 2010-07-06 17:56 | 四つ葉のクローバー

7月15日 手づくり市

出展決まりました~(*^^)v


暑いと思いますが、是非お越しくださいませ!!


今度はお天気になりますように>^_^<058.gif


場所はどこに出せるやら、今のところ未定です。。。



ごめんなさい(-_-;)

# by chambre-de-mere | 2010-07-06 17:29 | 知恩寺 手づくり市

バームクーヘン作り

先日、京都の北区にあるバームクーヘンのお店「ズーセス・ヴェゲトゥス」さんに行ってバームクーヘン作りを体験してきました!!

キョートFUNの「京都スイーツツアー」という企画です。
こちらが「ズーセス・ヴェゲトゥス」さんのお店の看板。
バームクーヘン作り_b0123396_18322098.jpg

町屋風のお店の前にま~るいバームクーヘンの絵がかわいいです。

バームクーヘン。。。今、流行ってるお菓子の1つですね。
デパ地下でもよく見かけます。子供の頃は特別のお菓子っていうイメージで、結婚式の引き出物に持って帰ってきてくれてたのを思い出します!って、そういうと古い人間ってバレバレ008.gif

参加は6名。
まず最初の3人が体験スタート。
生地作りはドイツでマイスターの資格を取得されたオーナーの森さんが実演。
沸騰させたバター、そして湯煎した卵黄生地、マジパン、浮き粉、南部地粉、メレンゲetc...を合わせて出来上がり。

生地をバームクーヘン専用のオーブンにセットして焼き始めます。
最初の2層が肝心ということで、森さんがお手本を見せてくださいました。

見てると簡単そう・・・でもやると、慣れてないのもあって機械操作の右手と生地を混ぜる左手がぎこちない008.gif

バームクーヘン作り_b0123396_18431241.jpg

これがブームクーヘン回転させながら焼く機械。
お値段は森さんが購入された当時は200万近かったとか。。。高~い047.gif
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1層ごとに生地を回転させながら浸けては焼いて、焦げ目がついたところで、また生地に浸ける。
バームクーヘン作り_b0123396_18585793.jpg

1回1回空気が入って層が浮かないようにフォークや手で優しく押さえていきます。
バームクーヘン作り_b0123396_18435510.jpg

ズーセスさんのバームクーヘンの形は窪みが入っているのが特徴。
森さんいわく。。。ドイツではこの形はフツウとか。
日本のはリングのディスク型ですよね。
バームクーヘン作り_b0123396_18441031.jpg

全部で15層くらい。時間にして約30分かかります。
最後は丸の焼印でズーセスさんのご縁のマークをつけて出来上がり。
バームクーヘン作り_b0123396_18442830.jpg

やった~!!できましたっ!”

やっぱり手づくりって楽しいですね001.gif
そして、試食!!出来立てのバームクーヘンはとっても柔らかい!!
焼き立てを食べられるのが、作った人の特権043.gif

今まで、平らなバームクーヘンは作ったことはあって、講習もしてきたのですが、今回初めてリング型のバームクーヘンが焼けて良い経験になりました016.gif

森さん、企画して頂いた北林さん、有難うございました058.gif
# by chambre-de-mere | 2010-06-26 19:01 | ある日のこと・・・

6月15日 雨

週間天気予報からイヤ~な天気の予感。。。

ズバリ!!的中!!! 057.gif057.gif057.gif057.gif057.gif
最近の天気予報ってほぼ当たりますよね~。
昔はもっと外れてたはず!「天気予報、ウソついた~~~」とかって騒いでたもん。

15日、手づくり市の場所取り。  早朝6時は晴れ058.gif
いつもは「オレンジのパラソル」だけで、ほとんど「シャンブル・ドゥ・メール」の目印っぽく開いてるんですが、今回は必ず雨が降ると思ったので、2日前にネットでテントを購入!!

いやぁ~、便利な世の中です!!
買い物に出かけなくても、10キロ以上ある荷物が翌日お家に届いちゃうんですから029.gif
これで、雨対策はバッチリ001.gif
なんの不安もなく、雨が降るのを待てましたわ037.gif

お店の場所は結局、この前とは違って以前の出展場所の近くに出すことに。
前回の場所に「出そうかな~」と行って立ってたら、いつもそこに出展している常連さんの話し声が!スペース、なさそうな感じ~。。。
で、諦めて他を探すことに。
一応、人通りは少なくない道に面して出展できたのでluckyでした(*^^)v
今はお堂の工事のため、お店の数も減らしてるような感じですね。

お天気は予報どおり。
お昼前から降りだして、それからほとんどず~と降りっぱなし057.gif
まぁ、そこらへんからお客さんも徐々に減ってきちゃいました。

「四つ葉のクローバーパン」は、あっという間に完売!!
次回はもっと、作ってこなくては!!
最近作った「きゃとるふぃーゆ」のカード。
6月15日 雨_b0123396_2344283.jpg

アイちゃんのイラストと四つ葉パンのスライスです。
# by chambre-de-mere | 2010-06-18 22:54 | 知恩寺 手づくり市